資訊中心

六、廚房值班交接班制度

位置:公共廚房清潔>>>內容

六、廚房值班交接班制度

1、 根據工作需要,組長有權安排本組各崗人員值班。

2、 接班人員必須提前抵達工作崗位,保證準點接班。

3、 交班人員必須向接班人員詳細交代交接事宜,并填寫交接班日志,方可離崗。

4、 接班人員必須認真核對交接班日志,確認并落實交班內容。

5、 值班人員應自覺完成交代的工作,工作時間不得擅自離開工作崗位,不得做與工作無關的事。

6、 值班、接班人員應保證值班、接班期間的菜點正常出品。

7、 值班、接班人員要妥善處理和保藏剩余食品及原料,做好清潔衛生工作。

8、 值班、接班人員下班時要寫好交接班日志,不得在上面亂畫,及時關閉能源開關,鎖好門窗交鑰匙。

9、 廚師長無定時檢查值班交接記錄。


  1. 上一篇:五、廚房日常工作檢查制度