資訊中心

廚房粗加工間的衛生管理制度

位置:公共廚房清潔>>>內容

食品原料入冷庫后,分類擺放在食品架上以便取用。要及時消除冷庫地面污物、積水,定時整理食品架,食物不得超期存放。廚房粗加工間的衛生管理制度

1.刀、粘板、工作臺面、抹布保持清潔,及時清除解凍水池、洗滌水池的物料和垃圾,以防堵塞。

2.購進各類食品原料,按不同要求分類加工。對易腐敗變質的原料,縮短加工時間。不同原料應該分別解凍、分別盛裝,再用保鮮膜封存,放入相應冷庫待用。

3.食品原料入冷庫后,分類擺放在食品架上以便取用。要及時消除冷庫地面污物、積水,定時整理食品架,食物不得超期存放。

4.各類食品機械使用完畢以后,應去除食物殘渣,及時清潔,使其處于最佳使用狀態。


  1. 上一篇:為保證食品的衛生,廚房食品衛生管理制度