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廚房餐飲具清潔消毒制度

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餐飲具采用物理消毒的應按一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔程序進行,餐具采用化學消毒的應按一洗、二刷、三消毒、四沖、五保潔程序進行。廚房餐飲具清潔消毒制度

1.餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器使用前必須洗凈、消毒,并放到保潔框保潔。

2.餐飲具消毒可采用物理消毒、化學消毒,消毒必須按標準程序進行,消毒到位安全。

3.餐飲具采用物理消毒的應按一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔程序進行,餐具采用化學消毒的應按一洗、二刷、三消毒、四沖、五保潔程序進行。

4.要有完善可靠的消毒設施和設有充足的餐具保潔框。

5.認真做好抹布的清洗、消毒工作防止二次污染。


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